¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?:
Este curso va dirigido a los grupos siguientes de profesionales del sector alimentario:
- Responsables del departamento de calidad, técnicos de calidad, tanto de industrias alimentarias, distribución, establecimientos de hostelería, comercio minorista y alimentación, y empresas del sector de las grandes superficies
- Técnicos y consultores externos del sector alimentario
OBJETIVOS:
Obtener los conocimientos para poder crear y entender todos los pasos a seguir, en la puesta en marcha de un sistema de autocontrol – APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
DURACIÓN ESTIMADA DEL CURSO:
El programa formativo está planteado para 6 horas.
PROGRAMA:
- Introducción al APPCC
- Prerrequisitos
- APPCC
2.1. Buenas Prácticas de Manipulación e Higiene
2.2. Plan de control de Limpieza y Desinfección
2.3. Plan de control de proveedores
2.4. Plan de control de Formación
2.5. Plan de control de Agua
2.6. Plan de control de plagas: DDD
2.7. Plan de mantenimiento y calibración de equipos
2.8. Plan de control de Trazabilidad y etiquetado
2.9. Plan de retirada y documentación de productos
2.10. Plan de Gestión de residuos.
2.11. Plan de Gestión de Alérgenos
2.12. Plan de gestión de cuerpos extraños
3.1. Actividades previas
3.2. Diagramas de flujo
3.3. Principios del APPCC
PRUEBA FINAL DE EVALUACIÓN:
Se realizará una breve prueba de evaluación tipo test.
OBTENCIÓN AUTOMÁTICA DEL CERTIFICADO
Al finalizar el curso y realizar la prueba de evaluación, se entregará un certificado que acredite la formación llevada a cabo.
ACCESO A LA DOCUMENTACIÓN Y AL CERTIFICADO.
Al registrarte y comprar el curso, generarás un acceso privado a la plataforma. Ese acceso lo tendrás disponible siempre que lo necesites (no tiene caducidad), de forma que podrás acceder al contenido del curso y al certificado siempre que lo desees.
